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第06章 · 全流程整合与创新实践
提纲 v1 · 待素材核实
章目标
全链路收束——把前五章的原料、制曲、晒制、品控、设计整合成一张工艺总图，并直面古法在现代的生存与创新命题。
小节结构（写作序）
完整工艺流程图：从选豆到灌装的全链路
成本、产量、时间的数学建模与权衡
保留古法核心的适度现代化：温湿度监控、无菌灌装、可追溯系统
非遗传承与商业成功的平衡：香港酱园面对土地开发的现实挑战与应对、老字号品牌化路径
小型模拟实验设计（家庭或实验室版小缸发酵）＋结语：把厨房里的时间工程交还给读者
六模块落实位（工艺化）
开篇钩子（拟）：一滴酱油的 540 天旅程：从豆田到餐桌的全链路复盘。
事实与数据（素材卡引用）：soy-fact-013 全流程成本模型卡；soy-fact-014 香港酱园生存案例档案
古法与工业对照（拟）：「守艺」与「革新」的光谱：案例企业在光谱上的真实位置。
工艺边界声明（拟）：商业数据以公开年报与报道为准；不给企业打分排名。
坊间说法 vs 可考事实（栏目选题）：「古法必被工业淘汰」vs 都市非遗生存的现实样本与路径。
STEAM 思考题与动手做（活动设计）：小缸发酵全周期实验（家庭/实验室版：3 个月迷你缸＋记录日志）——全书综合实践。
科学底稿（现代概念卡）
单元操作与流程合成思想
成本-产量-时间的约束优化初步
体量配额
工艺事实:科学原理:工程与活动 ≈ 40:35:25，本章目标 2–2.5 万字
提纲层先行：对本章结构的任何调整，先在「丛书文控」面板提 modify 提议，共识后再动成稿。