内容概述

大陆：厦门古龙（酱缸 55,559 口、晒场约 4.4 万㎡，上海大世界基尼斯之最；日晒夜露最短一年、部分续晒 3–5 年）、广州澳海增城石滩豉油（六代传承、十二道核心工序、180 天自然发酵/100–120 个晴天，2022 年第八批广州市非遗）、四川合江先市（日晒夜露至少三年，有 3/4/5 年档）、揭阳锦盛、陕西阿坡；香港：悦和（上水古洞，生晒半年以上）、九龙（1917 年创美珍副线，天然生晒以月计）、品珍（约 1898 年起）、大孖（顶级盆晒生抽 20 个月·三重发酵）；台湾：丸庄（1909，西螺曝晒场 500+ 酱缸）、瑞春（1921）、大同、陈源和、万丰；越南：Cự Đà 村家庭式古法（黄豆+糯米+盐，村史口径 400–500 年）。

出处与依据

各级非遗名录、企业与官方媒体报道（B 级：认定与报道）。

拟用章

导论、第06章

核实状态