内容概述

常见豆面配比约 7:3（地区与企业有差异）；高盐稀态制醪盐水常见 18~20°Bé（约含盐 18.5~20.5%，盐水为成曲的 2~2.5 倍），低盐固态工艺对照约 12~14°Bé；传统「出油率 10–15%」口径未获教材与标准支撑，本书改用蛋白质利用率口径（行业先进约 80%，文献区间 50~89%），并以「整豆 vs 豆粕」对照呈现。

出处与依据

酿造学教材与行业综述（B/C 级）。

拟用章

第01章、第06章

核实状态