内容概述

瓦缸/陶瓮作为开口发酵反应器：容积常见 300–1000 L，竹笠盖防雨透气；晒场讲究布局、日照与排水。规模样本：厦门古龙 55,559 口酱缸、晒场约 4.4 万㎡（上海大世界基尼斯之最），日晒夜露最短一年；都市样本：香港悦和（上水古洞）在北部都会区发展压力下维持瓦缸生晒半年以上；台湾西螺大面积瓮缸曝晒场（丸庄 500+ 酱缸）。

出处与依据

上海大世界基尼斯之最公开信息、企业公开资料与媒体报道（B 级）。

拟用章

第03章

核实状态