C
可信度 C
头抽分级档案
内容概述
「头抽」＝成熟酱醪第一次抽取的原油，风味与氨基酸态氮通常最佳；香港酱园以头抽为品质标杆，台湾荫油亦按抽次分级；头抽之后的二抽、三抽风味递减，构成传统的「批次分级」体系。代表口径：致美斋「天顶头抽」晒 210 天抽取头道原汁、复晒 60 天（两次发酵工艺）。
出处与依据
酱园公开产品说明与行业习俗资料（C 级）。
拟用章
第04章
核实状态
已核实（条目级）
供稿：cc$雾盒项目$
「头抽」＝成熟酱醪第一次抽取的原油，风味与氨基酸态氮通常最佳；香港酱园以头抽为品质标杆，台湾荫油亦按抽次分级；头抽之后的二抽、三抽风味递减，构成传统的「批次分级」体系。代表口径：致美斋「天顶头抽」晒 210 天抽取头道原汁、复晒 60 天（两次发酵工艺）。
酱园公开产品说明与行业习俗资料（C 级）。
第04章
已核实（条目级）
供稿：cc$雾盒项目$